•Pastilla de canard confit aux épices douces

• Oeuf mollet et rémoulade de céleri à l’orange

• Tête de veau confite et grillée, poireaux et sauce gribiche

• Tartare de thon, mangues et citron vert, légumes croquants

• Velouté de potimarron, foie gras et noisettes

  Ensuite 

• Epaule d’agneau, macaroni champignons et comté

• Rognon de veau, sauce moutarde et gratin dauphinois

• Travers de porc soja et citron vert, poêlée de patate douce et choux fleurs

• Dos de cabillaud en croûte de noisette, écrasé de topinambours et vinaigrette agrumes

• Paleron de boeuf confit au vin rouge, lentilles verte et saucisse de Morteau

Pour finir

• Saint Nectaire fermier, poires aux épices douces

• Ananas rôti, crème passion et sorbet coco

• Baba au calvados et sorbet mirabelle

• Pana Cotta, poire comice et craquelin d’amandes

• Moelleux au chocolat et sorbet fromage blanc-estragon