la carte
Des recettes gourmandes réalisées pour partager,
avec ses convives, son amour des produits
MENU MIDI et soir
37€
à la carte : entrée 11€ – plat 22€ – dessert 9€
Pour commencer :
• Crème de crevettes servie froide, mousse curcuma
• Croustillant de lapin et gambas, curry et coco
• Oeuf mollet, haricots vert, haddock et noisette
• Tataki d’espadon et légumes croquants
Ensuite
• Dos de cabillaud en croûte de sésame, wok de légumes
• Rognon de veau, sauce moutarde et gratin dauphinois
• Epaule d’agneau confite et grillée, cocos de Paimpol
• Côte de cochon pour 2 personnes, étuvées de petit pois et girolles
Pour finir
• Saint Nectaire fermier, sorbet poire-gingembre
• Tarte amandine fraises, sorbet fraise
• Baba à l’amaretto et sorbet cerise
• Sablé Breton, crème citron, framboises et sorbet fromage blanc-basilic
• Pana cotta, abricots, craquelin d’amande et sorbet abricot
LA boutique barbier
Les bocaux du chef
à emporter
Au fil des saisons, régalez-vous avec les bocaux du Chef.
Découvrez nos conserves artisanales, à récupérer sur place : , citron confit, terrine de papa Barbier, terrine de sanglier et foie gras, soupes du moment, etc… 
prestation traiteur
Nous préparons sur commande vos repas entre amis ou en famille (plats unique ou formule complète).
C’est une carte traditionnelle et engagée que propose « Entre Les Deux »… Une traduction gustative des convictions et des engagements des propriétaires.
Les plats sont exclusivement confectionnés à partir de produits frais et de saison ; ils évoluent au gré des envies du Chef et des trouvailles du marché.
Signataire de la charte Ethic Océan, le Chef élabore une carte sur-mesure, respectueuse des espèces marines, mais aussi des produits végétaux.
L’ADN culinaire du Chef se transpose à la fois via des plats traditionnels tels que la blanquette de veau ou la terrine de foie (une recette directement transmise de son père, Chef lui aussi), mais également via des créations originales comme le Baba à l’infusion.